Už štvrtýkrát budeme mať možnosť prezentovať kuchárske umenie slovenských kuchárov na vysokej medzinárodnej úrovni. Súťaž organizuje Bocuse d’Or klub Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, generálnym partnerom súťaže Bocuse d’Or Slovakia 2025 je spoločnosť Bidfood Slovakia s.r.o.
Najlepší tím z národného kola postupuje do európskeho kola súťaže. Z európskeho finále potom postúpi 10 krajín do svetového finálového kola súťaže, kam sa každý druhý rok prebojuje 24 najlepších z celého sveta.
Tím reprezentuje svoju krajinu, nie reštauráciu, či hotel. Čiže idete do medzinárodného gastronomického ringu bojovať sami za seba a za jedno najprestížnejšie ocenenie, ktoré môže kuchár získať.
Podmienky:
Súťaží sa v oboch zadaniach:
Dĺžka trvania súťažného kola : 5,35 hod. + 2set up.
Daniel – chrbtová časť s kosťou + stehno
Foie Gras
Červená repa
Cottage Cheese
Lieskové orechy
Jedlo musí byť vydané 5 hodín a 35 minút po začiatku súťažnej úlohy
Kandidát spolu so svojím commis má 8 minút na preloženie z misy na taniere pre Tasting Jury
1 porcia = fine dining porcia reštauračného jedla
Mäso z daniela poskytla spoločnosť Elesko Forest, ktorá sa venuje udržateľnému hospodáreniu v prírode a prémiovej kvalite diviny.
Jesetera do súťaže dodala spoločnosť Rybárstvo Stupava, známa svojou tradíciou a kvalitou sladkovodných rýb.
Andrej Róth patrí medzi výrazné talenty mladej generácie šéfkuchárov. Pôsobí v národnom tíme kuchárov Slovenska a od 25 rokov zbiera skúsenosti v prémiových reštauráciách a hoteloch v Banskej Bystrici a okolí.
Okrem toho je mentorom a poradcom cateringovej spoločnosti z Poník a má na konte viaceré úspechy:
Dnes pôsobí ako šéfkuchár Hotela Residence Donovaly, kde spája profesionalitu, kreativitu a vášeň pre gastronómiu.
Patrik Pokrývka mal kedysi blízko k športu – venoval sa hokeju. Postupne však našiel svoju skutočnú vášeň v kuchyni. Základy získal pod vedením úspešných šéfkuchárov, akými sú Jozef Hromjak, Peter Duranský či Gabriel Kocák, no najviac ho formovala škandinávska gastronómia.
Šesť rokov pôsobil a stážoval v prestížnych reštauráciách, vrátane ikonického Maaemo a svetoznámej kodanskej Nomy.
Dnes vedie kuchyňu v Hoteli Lomnica vo Vysokých Tatrách, kde spája disciplínu zo športu s kreativitou na tanieri a dokazuje, že aj na Slovensku sa dá robiť gastronómia na svetovej úrovni.
Stanislav Opold vstúpil do sveta gastronómie pred viac ako 10 rokmi v anglickom Manchestri, kde mal šťastie na skvelých šéfkuchárov, ktorí ho učili od základov. Práve vďaka nim mal možnosť spoznať rôzne kuchyne a neustále posúvať svoje zručnosti.
Po niekoľkých rokoch v zahraničí sa vrátil na Slovensko. Pandémia covidu ho priviedla k pôsobeniu v reštaurácii Semillon pod vedením Romana Borovského.
Dnes je šéfkuchárom nitrianskeho Bistra VINK, ktoré od svojho otvorenia pred vyše rokom neustále rozvíja. So svojím tímom sa snaží vytvárať priestor pre ľudí, ktorí milujú poctivú gastronómiu a kvalitný kulinársky zážitok.
