Náročná súťaž, kde rozhoduje každý detail

Bocuse d’Or je výnimočný tým, že kuchári nereprezentujú reštauráciu, ale svoju krajinu. Slovenský tím sa na európske finále pripravoval niekoľko mesiacov – od konceptu jedál až po detailné časovanie prípravy v presne stanovenom limite 5 hodín a 35 minút. Súťažné zadania pre rok 2026 patrili medzi mimoriadne náročné. Tímy museli pripraviť dve tematické jedlá:

Téma tanier (Plate): hovädzia sviečkovica z camargského býka, sépia, aioli emulzia a sezónna zelenina

Téma misa (Platter): štítnik červený, cícer, fialová artičoka a omáčka z morského ježka

Európske kolo je dlhodobo považované za jedno z najvyrovnanejších – rozdiely medzi tímami sú minimálne a o výsledku rozhoduje každý detail: technika, chuť, organizácia práce aj zvládnutie extrémneho tlaku priamo na pódiu.

Silný tím a osobný príbeh

Slovensko reprezentoval tím v zložení Patrik Pokrývka (candidate), Viktória Orolinová (commis) a Tomáš Ševčík (coach), pod vedením mentora Håvarda Werklanda. 

Kandidát Patrik Pokrývka ako líder tímu niesol hlavnú zodpovednosť za celkový výkon a reprezentáciu krajiny. Po jeho boku stála Viktória Orolinová, ktorá ako commis zvládala extrémne tempo a presnosť práce, ktorá je pre túto súťaž kľúčová. Strategickú prípravu, vedenie a nastavenie tímu zastrešoval coach Tomáš Ševčík, ktorého skúsenosti zohrali zásadnú úlohu.

Tím dopĺňali aj členovia širšieho zázemia – Peter Duranský, Vojtech Artz, Márk Janák, Peter Vajgel a Tomáš Hanečka, bez ktorých by príprava na tak náročnú súťaž nebola možná.

Slovenský tím sa prezentoval moderným prístupom, dôrazom na detail a identitu chutí. Výrazným prvkom bola aj práca s borievkou, ktorá dodala jedlám charakteristický regionálny podpis, ktorý porota vyzdvihla a ocenila.

Výsledky európseho kola

Najprestížnejšiu gastronomickú súťaž kontinentu v Marseille ovládol dánsky tím vedený šéfkuchárom Christianom Wellendorfom. Striebornú medailu získalo Nórsko a bronz putuje do Talianska.

Na pódiu tak stáli tri krajiny, ktoré patria k dlhodobým lídrom súťažnej gastronómie:
🥇 Dánsko – Christian Wellendorf
🥈 Nórsko – Filip August Bendi Capnor
🥉 Taliansko – Matteo Terranova

Výsledky opäť potvrdili dominanciu severských krajín, ktoré v posledných rokoch systematicky investujú do prípravy svojich Bocuse d’Or tímov a patria medzi najúspešnejšie gastronomické školy sveta.

Foto: Bocuse d’Or

Súťažné jedlo nášho tímu

Téma na tanieri

• Plnená sépiová mousseline s mediteránskymi chuťami
• Camargue panenka s údenými strukovinami a jarnými bylinkami
• Svieži uhorkový šalát, zeler a opečená sépia
• Slovenská emulzia s cesnakom, olivovým olejom a borievkami

Téma na tanieri

• Červený morský gurnard opečený na toaste s cesnakom a krevetami
• Cícerový „hummus“, hrášok a jarné bylinky
• Artičoky barigoule s jemným zemiakovým pyré
• Velouté z čerstvých morských ježkov

Obeta, skúsenosť a posun vpred

Bocuse d’Or Slovakia chce vyjadriť úprimné poďakovanie celému tímu.

Rozhodnutie ísť do tejto výzvy znamenalo mesiace tvrdej práce, odriekania a absolútneho sústredenia. Každý člen tímu do toho vložil maximum svojho času a energie.

Práve vďaka tomu však získali neskutočné skúsenosti, posunuli svoje limity a výrazne si rozšírili profesionálne aj osobné obzory.

Táto skúsenosť má obrovskú hodnotu – nielen pre samotných členov tímu, ale aj pre ďalší rozvoj slovenskej gastronómie.

BOCUSE D’OR SLOVAKIA – KLUB SZKC

(jeden z klubov Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov)

Vedenie

• Jozef Baránek – predseda klubu a generálny manažér tímu
• Peter Duranský – jury a prezident klubu
• Håvard Werkland – mentor

Reprezentačný tím

• Patrik Pokrývka – candidate
• Viktória Orolinová – commis
• Tomáš Ševčík – coach

Členovia tímu

• Vojtech Artz
• Márk Janák
• Peter Vajgel
• Tomáš Hanečka

Poďakovanie partnerom

Generálnym partnerom národného tímu je Bidfood Slovakia
Realizované s finančnou podporou Ministerstva cestovného ruchu a športu SR

Hlavní partneri národného tímu:
A-Z Gastro
Fagor Professional
Catering / by Senator Banquets
Visit Slovakia

Partner národného tímu:
Hotel Lomnica

Kontakt pre médiá a verejnosť

Bocuse d’Or Slovakia – Klub SZKC
Jozef Baránek – predseda klubu a generálny manažér tímu
Karloveská 63, 841 04 Bratislava

Email: teamslovakia@bocusedorslovakia.sk
Telefón: +421 905 376 001 

Web: https://www.bocusedorslovakia.sk

The post TLAČOVÁ SPRÁVA – Bocuse d’Or Europe 2026: Slovensko získalo cenné skúsenosti v silnej európskej konkurencii appeared first on Bocuse d'Or – TEAM SLOVAKIA.

Dňa 15. a 16. marca 2026 sa súťaž Bocuse d’Or Europe uskutoční po prvýkrát vo Francúzsku. Hostiteľským mestom bude Marseille, stredomorská metropola s bohatou kulinárskou tradíciou. Prestížne podujatie sa bude konať v kongresovom centre Parc Chanot počas gastronomického veľtrhu Sirha Méditerranée.

Súťaž Bocuse d’Or Europe už počas svojho putovania po kontinente navštívila viacero európskych miest – napríklad Turin (2018), Tallinn (2020), Budapest (2022) a Trondheim (2024). V roku 2026 sa na brehoch Stredozemného mora stretne 20 národných tímov z celej Európy, ktoré budú súťažiť o 10 postupových miest do svetového finále. To sa uskutoční v januári 2027.

Pre Marseille predstavuje organizovanie Bocuse d’Or Europe významnú príležitosť. Podujatie poskytne mestu jedinečnú možnosť predstaviť sa na medzinárodnej gastronomickej scéne. Zároveň posilní reputáciu regiónu a zviditeľní jeho kulinárske talenty, pričom priláka šéfkuchárov, odborníkov z gastronómie, médiá aj návštevníkov z celej Európy.

Sirha Méditerranée – platforma pre kulinárske inovácie

Súťaž Bocuse d’Or Europe v rámci podujatia Sirha Méditerranée vytvára jedinečné prepojenie dvoch významných gastronomických udalostí. Tento profesionálny veľtrh spája popredných šéfkuchárov, remeselných výrobcov a odborníkov z gastronomického sveta z rôznych krajín, čím vytvára ideálne prostredie na výmenu skúseností, prezentáciu inovácií a podporu kulinárskeho remesla.

V tomto dynamickom prostredí budú mať dvadsiate súťažné tímy z celej Európy príležitosť predstaviť svoju víziu modernej vysokej gastronómie a podeliť sa o svoju vášeň pre varenie s medzinárodným publikom.

Počas dvoch dní sa Marseille premení na svetové centrum gastronómie, kde sa stretnú najtalentovanejší európski šéfkuchári. Podujatie sa bude niesť v atmosfére, ktorá je zároveň slávnostná, inšpiratívna a orientovaná na budúcnosť gastronómie.

Súťažné poradie národných tímov

Slovenský tím súťaží v nedeľu 16.3.2026 od 10:00 ako 7 v poradí.

Na poslednom euópskom kole skončil na treťom mieste Håvard Werkland z Nórska, ktorý je aktuálne mentorom nášho tímu.

The post Bocuse d’Or Europe 2026 – kontinentálny výber najlepších európskych kuchárov appeared first on Bocuse d'Or – TEAM SLOVAKIA.

Zdroj: https://www.ta3.com/clanok/1035379/slovensky-tim-sa-chysta-na-kulinarsku-olympiadu-europy-kuchari-zabojuju-o-miesto-medzi-elitou

The post ta3 – Slovenský tím sa chystá na kulinársku olympiádu Európy. Kuchári zabojujú o miesto medzi elitou appeared first on Bocuse d'Or – TEAM SLOVAKIA.

Európske finále Bocuse d’Or v Marseille bude 15. a 16. marca 2026 patriť medzi najsledovanejšie gastronomické podujatia kontinentu. Dvadsať tímov zabojuje o desať postupových miest na svetové finále, ktoré sa tradične koná v Lyone.

Formát je nemenný a nemilosrdný. Kandidát a jeho commis majú päť hodín a 35 minút na prípravu dvoch tematických jedál z presne určených surovín. Hodnotí sa technika, chuť, prezentácia, organizácia práce aj schopnosť zvládnuť tlak publika a poroty.

Viac sa dočítate na: https://hnonline.sk/style/gastro/96266665-slovensko-chce-patrit-medzi-elitu-v-marseille-ho-bude-reprezentovat-byvaly-hokejista

The post hnonline.sk – Slovensko chce patriť medzi elitu. V Marseille ho bude reprezentovať bývalý hokejista appeared first on Bocuse d'Or – TEAM SLOVAKIA.

Zdroj: https://www.stvr.sk/televizia/archiv/3328/582604#1211

The post STVR – Príprava na medzinárodnú kuchársku súťaž appeared first on Bocuse d'Or – TEAM SLOVAKIA.

Ako pravá ruka šéfkuchára sa chystá na prestížnu svetovú súťaž, ktorú gastronómia považuje za svojho Oscara.

Viktória má len 20 rokov a už je súčasťou slovenskej kuchárskej elity. Ako pravá ruka šéfkuchára sa chystá na prestížnu svetovú súťaž, ktorú gastronómia považuje za svojho Oscara.  

Slovensko bude reprezentovať medzi najlepšími tímami Európy. Spolu s tímom sa pripravuje na Bocuse d’Or Europe vo francúzskom Marseille. Národné kolo vyhrali spoločne. Teraz ich čaká európsky šampionát.

Viktória pochádza zo Spišského Bystrého. Do kuchyne ju priviedol ujo. Dnes môže byť inšpiráciou pre ďalšie ženy.

Suroviny sú presne určené. Čas je neúprosný. Trénujú rýchlosť aj presnosť. Dôležitá je chuť aj vizuál. Taniere sa menia na umelecké diela. V ringu im pomáha kouč. Sleduje najmä čas a radí.  

Odchádzajú o pár týždňov. Víťazi postúpia na svetové finále.

Zdroj: https://tvnoviny.sk/domace/clanok/1016239-viktoria-pochadza-zo-spisskeho-bystreho-ma-len-20-rokov-a-uz-je-sucastou-slovenskej-kucharskej-elity

The post Markíza – Viktória pochádza zo Spišského Bystrého. Má len 20 rokov a už je súčasťou slovenskej kuchárskej elity appeared first on Bocuse d'Or – TEAM SLOVAKIA.

Slovensko budú reprezentovať Patrik Pokrývka (kandidát), Viktória Orolinová (commis), Tomáš Ševčík (tréner), Peter Duranský (člen poroty), Håvard Werkland (mentor), Jozef Baránek (generálny manažér) a Vojtech Artz (prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov). Počas päť a pol hodinového časového limitu musí tím pripraviť dve tematické jedlá z presne určených surovín. Hodnotí sa technika, chuť, prezentácia, tímová práca aj schopnosť zvládnuť extrémny tlak.

Viac sa dočítate na: https://www.falstaff.com/sk/novinky/slovensky-tim-mieri-na-europske-finale-bocuse-dor-2026

The post Falstaff – SLOVENSKÝ TÍM MIERI NA EURÓPSKE FINÁLE BOCUSE D’OR 2026 appeared first on Bocuse d'Or – TEAM SLOVAKIA.

Už 15. a 16. marca sa vo Francúzsku uskutoční európske finále Bocuse d’Or 2026. Slovensko tam pošle trojicu Patrik Pokrývka (candidate), Viktória Orolinová (commis) a Tomáš Ševčík (coach), vedených prezidentom Petrom Duranským a mentorom z Nórska,  Håvardom Werkandom.  

Na ceste hore 

Pozrime sa na fakty: európske kolo Budapešť 2022 – 12. miesto. Európske kolo Trondheim 2024 – 9. miesto. Svetové finále Lyon 2025 – historický postup a 15. pozícia. Trend je zrejmý, a to nielen na tejto uznávanej súťaži. Slovenská gastronómia rastie. 

„Všetky kamery, oči divákov a hľadáčiky medzinárodných bedekrov sa počas súťaže upriamia na krajinu, ktorú tím reprezentuje,“ vraví Peter Duranský. A má pravdu. Bocuse d’Or nie je len o jedle – je o tom, ako krajina dokáže predať svoju identitu cez gastronómiu. Čo ukážeme my? 

Viac sa dočítate na: https://www.gault-millau.sk/sk/bocuse-dor-vola-z-marseille-slovensko-odpoveda-ambicioznym-timom

The post Gault&Millau – Bocuse d’Or volá z Marseille. Slovensko odpovedá ambicióznym tímom appeared first on Bocuse d'Or – TEAM SLOVAKIA.